우대갈비 집에서도 맛있게 구워 먹는 법 요즘 유행하고 있는 우대갈비는 LA갈비와 동일한 부위이지만 반대방향으로 자른 것으로 소고기이지만 뼈에 붙어있는 부분의 근막이 조금 질길 수 있어서 노하우가 필요한 부위의 고기라고 한다. 가장 중요한 것은 보통 냉동으로 된 제품들이 많기 때문에 먹기 하루 전에는 꼭 해동을 시켜주는 게 제일 중요! 해동된 우대갈비는 먹기 1-2시간 전에 연육 작업을 하면 더 부드럽고 맛있게 먹을 수 있는데 배나 무 파인애플 키위 중에서 간 과일과 같이 연육작업을 한 뒤에 구워 먹으면 더 질기지 않고 부드러운 우대갈비가 된다고 한다. 연육이 귀찮아서 하지 않는다고 하면 꼭 완전 해동이 된 상태에서 구워주는 게 좋고 기름을 넉넉히 둘러서 식용유나 올리브유에 겉면은 튀기듯이 구워서 잘라주고..